小编采访

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我们这些不食人间烟火De小仙女

可贵下凡一次

天然从凉菜开端

就!要!吃!肉!


夏天快到了,又进入到好多人没食欲的时节了。

想采访一下这些人,“没食欲”是个啥体会?

我这样的人能学会么?


为什么我伤心欲绝的时分都能含泪抱碗吃干一碗热汤面

还能文艺兮兮的写出:“滚烫的泪落在滚烫的汤里消失不见,像我对你的爱情云消雾散”这种不要脸的句子来。

啊,芳华,真让人没脸回想。

夏天来了,高兴的桌儿抱出自己最大的盆儿,数出来冰箱里几个大鸡腿儿八角花椒小茴香摆了一桌子,开高兴心的预备给自己做凉菜。

恩,要开胃的!要一了百了的!要有味的!要肉的


等等,怎样其他姑娘在瘦身,而我......

大约我是十二生肖属食堂的吧。

恩恩,心思建造做完了,我们走吧!

好吃到边吃边宣布嚎叫的

家庭版口水鸡


留意!

由于这道菜的红油部分很重要,所以我会把它的资料和做法单拆出来写,后边才是口水鸡的,请你不要跳着看!

很要害的红油料丨有点费事但生死攸关

  • 菜籽油
  • 紫皮洋葱 半个
  • 大葱 1根
  • 姜 6片
  • 蒜 1投
  • 八角 3个
  • 草果 1个
  • 小茴香 一小把
  • 花椒 20-30粒
  • 中粗辣椒面 适量
  • 五香粉 适量
  • 生白芝麻 适量
  • 糖 少量
  • 盐 少量

信任许多同学看到这么多配料现已需求掐人中抢救了,可是要知道,为啥饭馆的辣椒油便是那么香,而你做的就只有单调的辣?差异便是这些丰厚的香料上。这个红油学会了不只能够解锁口水鸡、还能够解锁红油凉皮、香辣拌面和许多种凉菜,值得你耐心学一下!

可是讲真,光是写下来桌儿都觉得血槽快空了。但想到解锁口水鸡的荣耀正等着我,就,开端吧!

进程

1、洋葱切大块,葱切刀切块,大蒜拍破,姜切大片;

这个进程你就咣咣进行就行了,由于都是要熬油的,不必考究刀功:

切了一颗洋葱,眼泪流了快十分钟,感觉上辈子的伤心事都被想起来了,听说放水里切、冰镇后切都会好些,你们可要记住了。

2、锅里倒入菜籽油。

为什么是菜籽油?由于香!能够多一些,由于这个油真的是全能油啊!拌凉菜炒菜都ok!而且折腾一次你还不多做点呢!

3、开中火,下洋葱、大葱、姜、大蒜;

中火渐渐炸它们,而且不断拌和,让他们的香味被油逼出来。

4、煸炒至色彩棕黄干瘦后丢掉;

没错,榨干他们最终一丝丝香味后不要,好狠一锅油。

5、入八角、草果、小茴香、花椒煸香;

由于干料水分少,简略糊;,所以这个进程要改小火,而且也要不断拌和;

详细火候要看花椒了,看到花椒差不多快变黑的时分,捞出一切香料丢掉,千万别熬糊了;

6、煸好的油关火,让他略微冷却下。

留意仅仅略微冷却下,不是彻底变凉,由于一瞬间还要用它来泼辣子。

7、现在我们把辣椒面:生白芝麻:五香粉+盐+糖=1:1:1的份额混合起来;喜欢香味重的也能够花生炒熟捣碎放进去,其间糖少量就好。

8、油温略微下降一点后,一点一点泼进辣椒面中,边泼边拌和!

你就能看到哇塞碗里的辣椒像熔岩迸发相同刺啦刺啦的,一起香味就出来了!

(这进程无法一只手操作所以我选了动图给你们看哈)

9、登登登登~~

你要的红油完成了,万里长征走完了五分之四啦!对,这个红油便是这么重要!

红油的部分看上去特别烧脑对不对?

来,桌儿给你们划要点,其实熬红油就3步:

① 依照份额预备资料

② 按次序先炸鲜料再炸干料

③ 油泼辣子面、芝麻和调味料


桌儿小讲堂——红油篇

1、有必要要用菜籽油么?

花生油也能够的,但其实只需不运用橄榄油、亚麻籽油这类滋味重的植物油,熬出来的熟油辣子滋味都不错。

2、为什么要用紫皮洋葱?

由于紫皮洋葱滋味比白色的辛辣,适协作佐料,白皮洋葱合适凉拌。要真实买不到白洋葱替代也将就吧!

3、做好的红油能够放多久?

无水洁净的简略密封在冰箱保存半个月没啥问题吧。

4、为什么要选中粗辣子面?

由于油温高,那种打成粉末的辣椒面很简略糊掉。别的便是,假如要正宗的川菜红油味,辣椒粉主张选二荆条辣椒粉,某宝都有卖的。白芝麻选生的也是怕糊掉,现在桌儿给你们看看中粗辣椒面是啥概念:

前面熬出来的红油你拌凉皮:

蘸牛肉:

做凉拌菜:


做香辣牛肉面:


干啥都行啊!


现在,你的口水鸡根本现已胜利在望了,由于接下来的资料和进程都很简略啦!

很简略的口水鸡料丨可依据个人喜欢增删

  • 鸡腿 4只
  • 香葱 4根
  • 蒜 1头
  • 料酒 2勺
  • 生抽 2勺
  • 陈醋 3勺
  • 糖 1勺
  • 花椒油 1勺
  • 麻椒 少量
  • 盐 少量
  • 小红椒 少量
  • 红油 2勺

其实只需你老老实实把榜首步的红油做出来了,这儿的资料你能够依据自己的口味进行调配了。

走把我们去煮鸡腿吧!

1、鸡腿架锅凉水入锅,倒料酒去腥;

2、放姜片、大葱段、青花椒粒和适量的盐;

3、开大火,煮开之后撇掉沫子;

4、改小火再煮一瞬间,保证鸡腿煮熟;

能够用筷子插进去,榜首看能不能轻松扎透,第二假如你是靠蛮力扎透的,就看看筷子眼里有没有冒血丝出来。

5、煮熟的鸡腿捞出来浸凉水,有条件的浸冰水;

这个进程是让鸡肉变得Q弹。

6、煮鸡的汤不要丢啊!这可是鸡汤,留起来今后当高汤煮菜下面都很好。

7、香葱、蒜、小辣椒,切末;

哦为了加一点新鲜的辣味,我还加了小米椒和杭椒圈;当然这样制品也会更美观。


8、生抽2汤匙,醋3汤匙,花椒油1汤匙,糖1汤匙,依据自己口味加盐;

一切调料汁以4个鸡腿量为准,自己依据肉量多少调整用量,但份额不变,再参加小半碗煮鸡的原汤,拌和均匀。

9、现在参加方才我们熬好的香辣红油适量;

喜欢吃麻口的这个进程也能够放些青花椒粉。

10、现在你的鸡大腿现已凉透了,向你宣布引诱的约请!


你刷刷刷用手撕成丝,码在盘子里;

喜欢入味的撕小一点,喜欢大口吃肉的撕大点;

11、均匀倒入料汁!OK!

最终撒点葱花!

完事!

口味这么跟你说吧,我吃榜首口的时分,美好到站起来跳广场舞

心里充满了对自己的认可,

和喜欢。

你说,谁能看出来一个表面看上去洋气or仙气的你,回到家撸起袖子能做出一盘口水鸡呢?!!

端一盘拿去把妹、撩男神,那谁顶得住,也算是个剑走偏锋的路数啊!

跟你港,全中国会做口水鸡的人比会说英语的人少多了!现在你是稀有人才你懂么!

厉害死你了小宝贝!

桌儿小讲堂——口水鸡篇

1、有必要要用鸡腿么?

整鸡也能够的,可是不引荐只用鸡胸,由于简略发柴。

2、有必要要手撕么?

刀切成块也能够的,桌儿手撕是由于桌儿剁不动鸡......

3、能够放多久?

密封保存在冰箱2-3天没问题,可是假如要保存的久的话,主张多放点油把肉能盖住,别的便是葱花等不简略保存的调味品能够最终吃的时分再放。

今日这篇写得累死我了,

我们下周见!

<正文完>


谈论、点赞、转发都随意,桌儿在远方爱着你们。

V(^-^)V

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