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蒜香排骨(烤箱版)

自己在家揣摩的菜谱,简略易学,老婆说把肉啃光了,里边的骨头都是香的,滋味几乎香的不要不要的。我们直接上教程。

食材预备:排骨

辅料预备:蒸鱼豉油、耗油、白糖、姜蒜、小米辣椒

做法过程:将排骨洗洁净,剁成小段,起锅多烧水,水开放入排骨,加一点料酒去腥,焯水两分钟捞出,清水冲刷洁净备用小米辣椒切成小圈,姜、蒜切成末备用,再来调制酱汁,预备一个碗,倒入一勺蒸鱼豉油,半勺耗油、一勺白糖、适量姜末、蒜末、再参加切好的小米辣椒,用筷子拌和均匀,涂改在排骨段上,腌制两个小时,烤盘上垫上锡纸,把腌制好的排骨排放在锡纸上,起锅烧油,油热下蒜末爆香,炒出香味关火,将炒好的蒜末连同热油一同浇在摆放好的排骨上,然后再用锡纸把排骨包好,放入烤箱,温度调至上下200度,烤制20分钟,20分钟后,把上面的一层锡纸撕掉,温度调至150,再持续烤制10分钟即可。

康康有话说:一定要烤制两次,烤制第一次让排骨变香,第2次烤制便是收汁,把第一次烤出来的汁水再回收到排骨傍边,让排骨油而不腻,外酥里嫩。

烤制的温度要调好,第一次烤制用200度,第2次调至150即可。

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